El aceite de oliva virgen extra cae a 3,20 €/kg y preocupa al campo

El precio del aceite de oliva vuelve a situarse en el centro de la preocupación del sector agrario español. Este lunes, 2 de noviembre de 2026, los productores afrontan el comienzo de la nueva campaña con unas cotizaciones del virgen extra próximas a los 3,20 euros por kilo en origen, una cifra que no permite cubrir los costes de numerosas explotaciones tradicionales. Mientras los supermercados ofrecen precios cada vez más competitivos, agricultores y almazaras advierten del deterioro de la rentabilidad del olivar.

La situación resulta especialmente delicada en la Comunitat Valenciana. La Unió Llauradora calcula que producir un kilo de aceite de oliva en una explotación tradicional mecanizable de secano cuesta alrededor de 4,60 euros, frente a los aproximadamente 3,20 euros que se pagan actualmente en origen. La diferencia alcanza el 30 % del coste de producción. Dicho de otra manera, por cada 1.000 kilos comercializados, una explotación con esos costes puede ingresar unos 1.400 euros menos de lo que necesita para producirlos.

El problema coincide con unas previsiones de cosecha que, en otras circunstancias, serían una excelente noticia. España espera producir más de 1,6 millones de toneladas de aceite de oliva durante la campaña 2026-2027, un 23 % más que en la anterior. La mayor disponibilidad de producto amenaza con mantener la presión sobre los precios, aunque también puede facilitar nuevas rebajas para los consumidores.

El Gobierno ha intervenido en este escenario con una norma publicada el 30 de octubre que permite retirar temporalmente hasta el 20 % de la producción de aceite, siempre que se cumplan determinadas condiciones. La cantidad concreta, y si procede aplicar la medida, deberá determinarse mediante una resolución antes del 15 de noviembre.

Las almazaras afrontan precios que no cubren los costes del olivar

Las últimas operaciones comerciales reflejan la pérdida de valor del aceite en origen. Según los datos provisionales de Poolred correspondientes a la semana del 24 al 30 de octubre, el aceite de oliva virgen extra registró un precio medio aproximado de 3,18 euros por kilo. El virgen se situó en torno a los tres euros y el lampante, utilizado principalmente para su posterior refinado, alrededor de los 2,75 euros.

Estas cifras corresponden a operaciones de compraventa de aceite a granel entre almazaras y comercializadores. No son el precio que recibe necesariamente cada agricultor por sus aceitunas ni el que paga el consumidor por una botella.

La preocupación es mayor entre los propietarios de olivares tradicionales de secano, donde los costes por unidad producida suelen ser superiores a los de las explotaciones intensivas. El rendimiento, la posibilidad de mecanizar la recolección y las características del terreno determinan buena parte de la diferencia.

Enric Simó, responsable del sector del aceite de oliva de La Unió Llauradora, ha advertido de que las cotizaciones inferiores a cuatro euros por kilo dificultan cubrir los gastos, especialmente por el encarecimiento del gasóleo y los fertilizantes.

La organización reclama una ayuda directa de 400 euros por hectárea para el olivar tradicional de secano, con prioridad para los agricultores profesionales.

El deterioro económico amenaza también la continuidad de las explotaciones. Según los datos de La Unió, la Comunitat Valenciana acumula 16.455 hectáreas de olivar abandonadas, de las cuales 6.322 han dejado de cultivarse durante los últimos cinco años. La falta de rentabilidad complica especialmente el relevo generacional.

Una cosecha de 1,6 millones de toneladas presiona los precios

Las previsiones del Ministerio de Agricultura sitúan la producción española de aceite de oliva para la campaña 2026-2027 en 1.602.596 toneladas, aproximadamente un 23 % más que en la temporada anterior.

Las condiciones meteorológicas favorables durante la primavera, con temperaturas suaves y precipitaciones abundantes, facilitaron la floración y el desarrollo de la aceituna en numerosas zonas productoras.

A esta previsión se añaden las 357.040 toneladas de existencias iniciales de la campaña, un volumen un 23,3 % superior al registrado al comienzo de la temporada precedente. La suma de ambas cantidades aproxima los recursos disponibles a los dos millones de toneladas, antes de considerar las importaciones.

El aumento de la oferta puede contribuir a contener los precios, aunque su evolución dependerá también del consumo nacional, las exportaciones y el ritmo de comercialización.

Las organizaciones agrarias señalan igualmente la competencia de países como Túnez y Marruecos, donde determinadas explotaciones operan con costes inferiores. España mantiene una importante actividad importadora y exportadora, por lo que las cotizaciones nacionales no dependen exclusivamente de la cosecha española.

La contradicción es evidente: una buena campaña agrícola no garantiza mayores ingresos para los productores. Si aumenta considerablemente la cantidad vendida, pero los precios caen por debajo de los costes, parte del sector puede terminar la temporada con pérdidas.

Precio del aceite de oliva en Mercadona, Carrefour y Alcampo

La caída de los precios en origen ya convive con ofertas de aceite de oliva virgen extra por debajo de los cinco euros el litro en las principales cadenas de supermercados.

Los precios observados alrededor del 2 de noviembre de 2026 permiten establecer varias referencias de venta para los envases de marca propia, aunque pueden existir diferencias entre establecimientos, zonas geográficas y promociones.

En Mercadona, la botella de un litro de aceite de oliva virgen extra Hacendado se sitúa en 4,35 euros. La garrafa de tres litros cuesta 12,15 euros, lo que equivale a 4,05 euros por litro. El formato de cinco litros aparece en los seguimientos comerciales por 18,85 euros, equivalentes a 3,77 euros por litro.

En Carrefour, el aceite de oliva virgen extra Carrefour Extra de un litro cuesta 4,34 euros, mientras que la garrafa de cinco litros se comercializa por 20,22 euros, unos 4,04 euros por litro.

En Alcampo, las comparativas comerciales de octubre sitúan el formato de un litro de marca propia alrededor de 4,44 euros. La tienda online de la cadena también muestra una garrafa de cinco litros de marca propia por 22,75 euros, equivalentes a 4,55 euros por litro. Existen otras opciones más económicas de diferentes marcas, según las promociones y la disponibilidad.

Se trata de referencias comerciales sujetas a cambios. Los importes pueden variar por establecimiento, zona geográfica y ofertas disponibles, por lo que no constituyen una tarifa única para toda España.

Las garrafas de cinco litros ofrecen diferencias importantes

El formato familiar continúa siendo una de las opciones más económicas cuando se compara el precio por litro. Una garrafa puede reducir el coste frente a varias botellas pequeñas del mismo aceite, aunque no siempre resulta la compra más conveniente.

La diferencia entre pagar 3,77 euros y 4,35 euros por litro supone un ahorro de 2,90 euros en cinco litros. No es una cantidad extraordinaria, pero resulta apreciable para quienes consumen aceite de oliva habitualmente.

Conviene comprobar también la categoría del producto. Aceite de oliva virgen extra, virgen y aceite de oliva refinado mezclado con virgen no son equivalentes y pueden presentar diferencias significativas de precio. Comparar únicamente el importe de la etiqueta, sin distinguir la calidad y el volumen del envase, puede llevar a conclusiones equivocadas.

El Gobierno prepara una retirada de aceite para contener la caída

El Ministerio de Agricultura publicó el 30 de octubre la Orden APA/1145/2026, que establece las condiciones para regular temporalmente la oferta de aceite de oliva durante la campaña 2026-2027.

La norma permite que las almazaras tengan que almacenar una parte de su producción y mantenerla fuera del mercado hasta la siguiente campaña, con las excepciones previstas reglamentariamente.

El límite máximo de retirada es del 20 % de la producción estimada, pero eso no significa que se haya acordado retirar automáticamente ese porcentaje.

Para activar el mecanismo deben cumplirse determinados umbrales de disponibilidad de aceite. El Ministerio deberá establecer mediante resolución, antes del 15 de noviembre, el porcentaje correspondiente y las condiciones de aplicación.

Las organizaciones agrarias defienden el almacenamiento como una herramienta para evitar una caída excesiva de las cotizaciones. Su planteamiento consiste en reducir temporalmente la cantidad de aceite disponible y mejorar así las condiciones de comercialización.

La medida también suscita reservas. La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha advertido de que limitar la oferta podría elevar los precios para los consumidores, reducir la variedad disponible y generar distorsiones competitivas.

Existe, por tanto, un conflicto económico entre la necesidad de preservar la rentabilidad agrícola y el interés de los hogares por acceder a precios más bajos. La retirada de producto puede sostener las cotizaciones, pero no está garantizado que resuelva los problemas estructurales de costes del olivar tradicional.

Por qué el aceite cuesta más en el supermercado que en la almazara

La diferencia entre los 3,20 euros por kilo en origen que se pagan aproximadamente por el aceite y los más de cuatro euros por litro que aparecen en los supermercados no representa directamente el beneficio de las empresas comercializadoras.

Para empezar, un kilo de aceite no equivale a un litro. Las cotizaciones mayoristas suelen expresarse en euros por kilogramo, mientras que el consumidor compra habitualmente envases medidos en litros.

Después hay que considerar los costes de envasado, transporte, almacenamiento y distribución, junto con los materiales, los impuestos y los márgenes comerciales de los distintos operadores.

También existe un desfase temporal entre los precios en origen y los del supermercado. El aceite que llega a una tienda puede haberse adquirido semanas o meses antes, cuando las cotizaciones eran diferentes. Por eso, una caída importante en las almazaras no se traduce necesariamente en una reducción inmediata del precio de venta al público.

Lo mismo ocurre en sentido contrario: una subida del precio en origen tampoco obliga a que todos los supermercados incrementen sus tarifas simultáneamente.

El comportamiento del mercado dependerá de los contratos de suministro, de las existencias que mantienen las envasadoras y de la competencia entre distribuidores.

Noviembre marcará el rumbo del precio del aceite

El sector oleícola español llega a noviembre con dos realidades difíciles de conciliar. Los consumidores encuentran precios considerablemente más asequibles que durante los periodos de mayor encarecimiento, mientras numerosos agricultores denuncian que las actuales cotizaciones apenas permiten sostener sus explotaciones.

La próxima decisión importante llegará antes del 15 de noviembre de 2026, cuando Agricultura deberá concretar la aplicación del mecanismo de retirada de aceite previsto para esta campaña.

Si finalmente se activa, su alcance y sus efectos sobre las cotizaciones del aceite de oliva serán determinantes para evaluar hasta qué punto puede frenar el descenso. También habrá que comprobar cómo evoluciona la cosecha real frente a las estimaciones iniciales.

Por ahora, el dato que mejor explica la inquietud de las almazaras y los olivareros es sencillo: el virgen extra ronda los 3,20 euros por kilo en origen, mientras algunas explotaciones tradicionales necesitan alrededor de 4,60 euros para cubrir sus costes.

El aceite puede seguir abaratándose para las familias españolas. Lo que está por ver es cuánto tiempo podrán soportar esa tendencia los productores que trabajan con los márgenes más ajustados.