Retiran jamón cocido Urkabe por listeria: lote 61027 y zonas afectadas

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta sanitaria por la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de jamón cocido de la marca Urkabe, comercializado en supermercados españoles. El aviso, publicado el 4 de noviembre de 2026 tras la detección realizada por las autoridades sanitarias vascas, afecta al lote 61027, con fecha de caducidad del 26 de noviembre de 2026.

El producto se presenta en envases de plástico de 175 gramos y se ha distribuido inicialmente en cuatro comunidades autónomas: País Vasco, Navarra, Castilla y León y Madrid. Las autoridades no descartan que haya llegado a otros territorios mediante redistribuciones comerciales y recomiendan a quienes tengan este jamón cocido en casa que no lo consuman.

La empresa ha activado los protocolos de retirada y, según la información comunicada por el Departamento de Salud del Gobierno Vasco, ha conseguido recuperar la mayor parte de los productos afectados. Sin embargo, todavía podrían quedar unidades en los frigoríficos de los consumidores.

La advertencia tiene especial importancia porque el jamón cocido es un alimento que normalmente se consume sin calentarlo. La presencia de listeria supone un riesgo sanitario que puede resultar especialmente grave para embarazadas, personas mayores y pacientes con las defensas debilitadas.

Qué jamón cocido Urkabe está afectado por la alerta

La alerta sanitaria identifica una referencia concreta de la marca guipuzcoana Urkabe. No se trata de una retirada general de todos sus productos, sino de un lote determinado que debe localizarse mediante la información impresa en el envase.

Los datos oficiales permiten identificarlo con precisión. Es jamón cocido Urkabe, presentado en un envase de plástico de 175 gramos, correspondiente al lote 61027, con fecha de caducidad 26/11/2026 y conservación en refrigeración.

El número de lote es el elemento fundamental para comprobar si el producto está afectado. La coincidencia entre la marca, la referencia y la fecha de caducidad permite reconocer los envases incluidos en la advertencia sanitaria.

Aunque el producto tenga buen aspecto, conserve su olor habitual o no haya alcanzado la fecha de caducidad, no debe consumirse si pertenece al lote señalado. La contaminación bacteriana no tiene por qué producir alteraciones perceptibles en el alimento.

Las cuatro comunidades donde se ha vendido el jamón

La AESAN ha confirmado que la distribución inicial del producto afectado alcanzó Castilla y León, Comunidad de Madrid, Navarra y País Vasco.

La notificación no identifica establecimientos o cadenas de supermercados concretos. Tampoco permite descartar que alguna unidad haya sido trasladada a otras comunidades autónomas a través de los canales habituales de distribución.

Este último detalle es importante. Que una comunidad no aparezca entre los destinos iniciales no significa necesariamente que ningún consumidor de ese territorio pueda tener el producto afectado en casa.

Las autoridades sanitarias han comunicado la incidencia a las comunidades autónomas mediante el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) para verificar que los productos afectados sean retirados de los canales de comercialización.

La empresa ha recuperado la mayor parte del producto

El Gobierno Vasco ha informado de que Urkabe ha aplicado los protocolos correspondientes para retirar el lote del mercado.

Según esa comunicación, la mayoría de los envases afectados ya se han recuperado, aunque no se puede garantizar que todas las unidades hayan sido localizadas.

La retirada comercial reduce la posibilidad de nuevas compras, pero no elimina el riesgo de los productos adquiridos antes de que se difundiera la alerta. De ahí la importancia de revisar los envases que permanezcan almacenados en casa.

Qué hacer si tienes este jamón cocido en la nevera

La indicación de las autoridades sanitarias es inequívoca: no consumir el producto afectado.

Quienes tengan un envase de jamón cocido Urkabe deben comprobar el número de lote y la fecha de caducidad. Si coinciden con los datos de la alerta, deben apartarlo del resto de los alimentos y evitar su consumo.

También conviene limpiar las superficies, utensilios o recipientes que hayan entrado en contacto con el jamón sospechoso, especialmente si el paquete estaba abierto.

La AESAN insiste en extremar las medidas de higiene para impedir la contaminación cruzada, es decir, que las bacterias puedan pasar de un alimento a otro a través de las manos, los utensilios o las superficies de preparación.

No debe asumirse que retirar únicamente las lonchas aparentemente alteradas permita consumir el resto del envase. La recomendación sanitaria afecta al producto identificado en su conjunto.

Qué es la listeria y cuáles son los síntomas de infección

La bacteria Listeria monocytogenes puede provocar listeriosis, una enfermedad transmitida principalmente por alimentos contaminados.

Aunque no es una infección frecuente, puede causar complicaciones graves en determinados grupos de población.

Entre los síntomas que deben vigilarse después de consumir un producto afectado figuran la fiebre, los vómitos y la diarrea. También pueden aparecer dolores musculares, cansancio y malestar general.

En las formas más graves, cuando la infección se extiende más allá del aparato digestivo, pueden presentarse manifestaciones neurológicas como dolor de cabeza intenso, rigidez de cuello, confusión o pérdida del equilibrio.

Una particularidad de esta bacteria es que puede multiplicarse a temperaturas de refrigeración, aunque más lentamente que a temperatura ambiente. Por eso, conservar correctamente un alimento en la nevera no garantiza su seguridad si ya está contaminado.

Embarazadas, mayores y personas inmunodeprimidas

La listeriosis representa un riesgo especialmente elevado durante el embarazo, cuando la infección puede ocasionar complicaciones graves para el feto, incluso si la madre presenta síntomas leves.

También son especialmente vulnerables las personas mayores de 65 años y aquellas que tienen el sistema inmunitario debilitado por enfermedades o tratamientos médicos.

El periodo de aparición de los síntomas puede variar. Las molestias digestivas suelen comenzar relativamente pronto, mientras que las formas invasivas pueden manifestarse días o semanas después del consumo del alimento contaminado.

Las autoridades sanitarias recomiendan acudir a un centro de salud si se ha consumido el jamón del lote afectado y aparecen síntomas compatibles con la listeriosis.

En el caso de las embarazadas, resulta especialmente importante comunicar al profesional sanitario la posible exposición al alimento contaminado, aunque los síntomas sean leves.

Haber consumido un producto incluido en una alerta no significa necesariamente haber contraído la infección. No obstante, conviene informar al médico de esa circunstancia si aparece cualquier síntoma sospechoso.

La retirada del mercado no elimina el riesgo en los hogares

La alerta del jamón cocido Urkabe ilustra uno de los principales problemas asociados a la seguridad alimentaria: una vez distribuido un producto, su retirada de los establecimientos no garantiza que todas las unidades desaparezcan de la circulación.

En este caso, las autoridades han identificado el lote 61027, han comunicado su distribución inicial en cuatro comunidades y han puesto en marcha los mecanismos de control correspondientes.

La información oficial difundida sobre esta alerta no aporta un balance de personas afectadas por listeriosis relacionadas con el producto. La detección de la bacteria en el alimento no equivale, por sí sola, a la confirmación de un brote con enfermos.

Para los consumidores, la medida más importante sigue siendo comprobar las etiquetas. Si un envase de jamón cocido Urkabe de 175 gramos pertenece al lote señalado y caduca el 26 de noviembre de 2026, debe evitarse su consumo, aunque haya permanecido refrigerado y conserve una apariencia normal.