Fresas y arándanos suben un 54% y tomates y pimientos un 21% en un año

La cesta de la compra vuelve a encarecerse en España, especialmente en algunos productos frescos. Las fresas, frambuesas, arándanos y otras bayas han registrado una subida de precios del 54,2% en el último año, mientras que los tomates y otras hortalizas cultivadas por su fruto se han encarecido un 20,8%. Son dos de los aumentos más llamativos de los últimos datos del Índice de Precios de Consumo (IPC) publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Las cifras corresponden a la evolución de los precios entre octubre de 2025 y octubre de 2026 y reflejan una situación desigual en los supermercados españoles. Mientras determinadas frutas y verduras acumulan incrementos superiores al 10%, otros alimentos, como el café, el chocolate, el azúcar y los cereales, cuestan menos que hace doce meses.

El encarecimiento afecta especialmente a productos habituales de una alimentación equilibrada. Judías verdes, guisantes, aguacates, plátanos, lechugas y espinacas también figuran entre los alimentos que más han aumentado de precio, aunque con diferencias importantes entre categorías.

No significa que todas las fresas o todos los tomates hayan subido exactamente ese porcentaje. El IPC mide la evolución media de grupos de productos, no el precio de cada variedad en cada establecimiento. Pero la tendencia es clara: comprar determinados alimentos frescos resulta considerablemente más caro que hace un año.

Fresas, arándanos y tomates lideran las subidas de precios

Las bayas frescas, una categoría que incluye fresas, fresones, frambuesas, arándanos, moras y grosellas, encabezan los aumentos interanuales analizados, con una subida del 54,2%.

La magnitud del incremento se entiende mejor con un ejemplo. Una compra de estos productos que costara 10 euros en octubre de 2025 equivaldría a 15,42 euros en octubre de 2026, si hubiera experimentado exactamente la variación media registrada por el INE.

Las hortalizas cultivadas por su fruto también destacan. Este grupo, que comprende tomates, pepinos, calabacines, berenjenas, pimientos, calabazas y maíz dulce, ha experimentado un encarecimiento del 20,8%.

En términos prácticos, una compra de estos alimentos que costara 20 euros hace un año supondría actualmente 24,16 euros, aplicando el incremento medio de la categoría.

El aumento no se limita a estos productos. Las legumbres verdes frescas o refrigeradas, como las judías, los guisantes, las habas y los tirabeques, registran una subida interanual del 14,5%.

Aguacates, plátanos y verduras de hoja también se encarecen

Las frutas tropicales, junto con los dátiles y los higos, presentan un incremento del 12,9% respecto a octubre de 2025. En esta categoría figuran alimentos tan habituales como aguacates, plátanos, bananas, piñas, mangos, papayas y chirimoyas.

Las verduras de hoja y tallo tampoco escapan a las subidas. Lechugas, escarolas, endivias, canónigos, alcachofas, acelgas, coliflores y espinacas forman parte de un grupo cuyos precios han aumentado un 11,1%.

Otras frutas frescas, entre ellas los melones, las sandías, los kiwis, las uvas, las granadas y los caquis, se han encarecido un 10,7%.

Fuera del apartado de frutas y verduras, los huevos cuestan un 7,1% más que hace doce meses, mientras que las patatas y determinados pescados conservados mediante secado, salazón o ahumado registran incrementos superiores al 6%.

Los cítricos se dispararon un 22,5% solo en octubre

La comparación mensual ofrece otro dato significativo. Los cítricos frescos aumentaron su precio un 22,5% entre septiembre y octubre de 2026, el mayor incremento mensual entre los grupos alimentarios destacados en las estadísticas.

Esta categoría incluye naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos.

Las frutas tropicales, los dátiles y los higos experimentaron una subida mensual del 15,9%, mientras que otras frutas frescas aumentaron un 15,6%. Las bayas, que encabezan el encarecimiento interanual, sumaron otro 6,2% durante octubre.

No todos los alimentos siguieron la misma dirección. Las legumbres verdes frescas bajaron un 2,1% respecto a septiembre, los aceites vegetales retrocedieron un 1,3% y las frutas de hueso y pepita, como manzanas, peras, melocotones o nectarinas, se abarataron un 1,1%.

Estos movimientos deben interpretarse teniendo en cuenta la estacionalidad de los productos agrícolas. Los cambios de campaña, la disponibilidad de determinadas variedades y las condiciones de producción pueden provocar oscilaciones importantes de un mes a otro.

Eso no permite atribuir todas las subidas a una causa concreta. Para determinar cuánto corresponde a la producción, el transporte, los costes comerciales o las condiciones meteorológicas haría falta un análisis específico de cada mercado.

La inflación alimentaria es del 2,4%, pero algunos productos suben mucho más

El encarecimiento de determinados productos frescos contrasta con la evolución general de los alimentos.

Según los datos definitivos del IPC de octubre, publicados el 13 de noviembre, la inflación interanual en España se situó en el 4,9%, mientras que el conjunto de alimentos y bebidas no alcohólicas registró una subida del 2,4%.

La diferencia es considerable. Un grupo de productos puede aumentar más de un 50% mientras el conjunto de la alimentación sube apenas un 2,4% porque ambos indicadores reflejan realidades distintas.

La explicación está en la composición del índice. No todos los alimentos evolucionan igual ni tienen el mismo peso en el gasto de los hogares. Las subidas de algunas categorías se compensan parcialmente con descensos o incrementos más moderados de otras.

De hecho, los alimentos y bebidas no alcohólicas registraron una inflación interanual tres décimas inferior a la de septiembre. Sin embargo, durante octubre sus precios aumentaron un 1,2% respecto al mes anterior.

La inflación subyacente, que excluye los alimentos no elaborados y los productos energéticos, permaneció en el 3,1%.

Conviene distinguir, por tanto, entre una moderación de la tasa de inflación y una bajada efectiva de los precios. Que los alimentos suban a menor ritmo no significa necesariamente que vuelvan a costar lo mismo que antes.

Café, chocolate, azúcar y cereales: los alimentos que bajan

La evolución de la cesta de la compra también presenta algunas noticias favorables para los consumidores.

El café y sus sucedáneos se han abaratado un 4,5% entre octubre de 2025 y octubre de 2026, mientras que el chocolate, el cacao y sus derivados registran una caída del 4,4%.

El azúcar de caña y de remolacha presenta un descenso del 4,3% y los cereales acumulan una reducción del 3,8%.

La comparación con los primeros diez meses de 2026 muestra movimientos similares en estos productos, aunque con porcentajes diferentes. Entre enero y octubre, los aceites vegetales bajaron un 4,2%, el azúcar un 4,1%, los cereales un 3,6% y los productos de chocolate y cacao un 3,5%.

En cambio, las bayas acumularon un encarecimiento del 59,1% desde enero, las legumbres verdes subieron un 19,7%, los cítricos un 15,8% y las hortalizas cultivadas por su fruto un 14,2%.

La evolución es muy dispar. Y explica por qué dos hogares pueden experimentar de forma diferente el aumento del coste de la alimentación, dependiendo de qué productos compren habitualmente.

Cómo afecta la subida de precios a la compra semanal

El impacto de estos incrementos depende tanto del presupuesto disponible como de la composición de la compra.

Una familia que consuma habitualmente frutas frescas, ensaladas y hortalizas puede notar especialmente la subida de estas categorías. En cambio, un hogar que compre mayor proporción de cereales, alimentos secos o productos cuyos precios se han reducido tendrá una evolución distinta de su gasto.

Para contener el desembolso sin renunciar a una alimentación variada, resulta útil comparar el precio por kilogramo, especialmente cuando los supermercados ofrecen envases con cantidades diferentes.

También conviene prestar atención a los productos de temporada. Su disponibilidad puede influir en los precios, aunque no garantiza que siempre sean más baratos.

Otra posibilidad es sustituir temporalmente una variedad especialmente encarecida por otra del mismo grupo alimentario que tenga un precio más favorable. No se trata de eliminar frutas y verduras de la dieta, sino de adaptar la compra a las diferencias de precio.

Las promociones pueden ayudar, pero deben valorarse según el precio final y la cantidad adquirida. Un descuento anunciado no convierte automáticamente un producto en la opción más económica.

Una cesta de la compra cada vez más desigual

Los últimos datos del INE dejan una realidad que va más allá de la inflación general: los precios de los alimentos evolucionan a velocidades muy diferentes.

Mientras las bayas frescas acumulan una subida superior al 54% en doce meses, otros alimentos presentan descensos cercanos al 4%. Entre ambos extremos quedan numerosos productos cotidianos cuyo encarecimiento continúa presionando el presupuesto familiar.

El IPC también incorpora desde enero de 2026 una nueva clasificación del consumo, con 13 grandes grupos en lugar de 12, y una actualización de los productos utilizados para medir los precios. Entre las incorporaciones expresamente identificadas figuran los aguacates y los arándanos, mientras desaparecen otros artículos considerados en desuso, como la corbata.

Esta actualización busca que el indicador refleje mejor los hábitos reales de consumo de los hogares españoles.

Para los consumidores, sin embargo, lo determinante sigue siendo el precio que encuentran cuando hacen la compra. Y los datos de octubre muestran que, aunque la inflación alimentaria agregada se mantiene relativamente moderada, algunas de las frutas y hortalizas más habituales han experimentado subidas muy superiores a la media.